Wine

　ボルドーワインは、フランス南西部ボルドーを中心とした
一帯で産出されるワインである。
ジロンド県全域にわたる地域で「ボルドー」を名乗ることができ、
この一帯は世界的に最も有名なワイン産地の一つである。
ここで産出される赤ワインは、クラレット/クレレ（Claret）
とも呼ばれる。
また、白ワインについてもソーテルヌの甘口な貴腐ワインなどが
その高い品質で知られる。

ボルドー産の赤ワインに使用されるブドウは、
カベルネ・ソーヴィニヨン、カベルネ・フラン、
メルローといった品種が中心で、その味わいの特徴は
非常にやわらかく繊細であり、「ワインの女王」とも
呼ばれることがある。
ボルドーでもサンテミリオン地区で生産される
赤ワインにはメルローの使用割合が多くなり、また違った味わいを
持っている。

一方、白ワインではソーヴィニヨン・ブランといった品種が
多く使用される。
しかし、ソーテルヌ地区で生産される甘口の貴腐ワインには
セミヨンが使用される。

ボルドーでは、古くから品質にしたがってワインの格付けが
行われており、特に1855年のメドック地区における赤ワインの
格付けが有名である。

ブルゴーニュ（Bourgogne） は、フランス東部の地域圏（région）
ブルゴーニュ・ワインの産地として世界的に有名。
ブルゴーニュ地方は、ボルドーと並ぶワインの銘醸地である。
コート＝ドール県を中心に生産されるワインは、
赤はピノ・ノワール種、白はシャルドネ種のぶどうで作られる。
世界で最も高価なワインとされるロマネ・コンティを初め、
優れたワインが数多くそろっている。

この地方の南西端、ロワール川の右岸・ニエーヴル県プイイ・スュル・ロワール村で作られる、いぶしたような香りがする辛口の白ワイン
プイイ・フュメも、よく知られている。

“ワインの王”と称され、ボルドーと双璧を成す銘醸地。
ブルゴーニュでは通常、単一品種からワインが造られ、
赤はピノ・ノワールPinot Noir、ガメイGamay（主にボジョレ地方）、
白はシャルドネChardonnay、アリゴテAligoteを用いる。

中世、ブルゴーニュでは修道院や王族がブドウ畑を所有していたが、フランス革命時に国庫に没収され小作人達に分け与えられた。
その後相続等により、さらに土地が細分化され、同一の畑に複数の所有者が存在することが多い。
その為、同じ畑のブドウから造られるワインでも造り手によってバラつきが出るので、ブルゴーニュワインは「造り手で選べ」と言われている。

ボジョレー（Beaujolais; ボジョレ、ボージョレ）とは
フランス南東部・リヨンの北に位置するワインの産地であり、
しばしばこの地のワインそのものを指す。
フランス革命以前のボジョレーは単独の州であった。

現在、行政上はローヌ=アルプ地域圏に属するが
ブルゴーニュ地域圏のマコネ（Mâconnais）地区に隣接し、
この地のワインはブルゴーニュ・ワインに分類される。
毎年11月第3木曜日に解禁される特産品の新酒
ボジョレー・ヌーヴォー（Beaujolais nouveau）で知られる。

「ボジョレー」と名乗ることのできるワインは
赤ワインであればガメ（又はガメイ、gamay）種、
白ワインであればシャルドネ（chardonnay）種を使用したものに
限られ、これらは法律によって定められている。
しかし、白ワインは全体の生産量の1%にすぎないという。

赤ワインには一部地域を除きピノ・ノワール（pinot noir）種の
補助的な使用も認められているが、今日ではもはや
ピノ・ノワールが使用されることはない。

秋になると、あちらこちらで名前を聞くワインとして
「ボジョレーヌーヴォー」があります。
ところで、このワイン、いったいどのようなワインなのか
ご存知ですか？

なにかと作る過程で決まりの多いワインなのですが、
このボジョレーヌーヴォーもその名がつけられる
ワインには決まりがたくさんあります。
まず有名なのは解禁日。
毎年11月の第３木曜日に解禁となるもので、
この日以前にお店に入荷されても販売してはいけないことに
なっています。
もちろん、飲むことも禁止です。
そして、産地。
フランスの都市リオンから１時間ほどの郊外にある
ワイン作りの盛んな丘陵地、ボジョレー地方で作られた
ワインでなくてはいけません。
その中でも、「ボジョレー」「ボジョレー・ヴィラージュ」
という銘柄の新酒だけが、「ボジョレー・ヌーヴォー」と
呼ばれるワインになるのです。

ワインは保存方法が味を大きく左右します。
信頼あるショップで購入することが大事です。
信頼あるショップを探すためにも、ワイン専門店のほうが
知識を持っているので保存状態に気を配っている可能性が
かなり高いです。
ワインの専門店では通販も行っている為、気軽に専門店から購入することができます。

お祝いの席には欠かせないのがスパークリングワインです。
今では日常的に飲まれる方も多くなってきました。
良く知られているものとしてはシャンパーニュがあります。
でも、シャンパーニュという名前はフランスの
シャンパーニュ地方で造られたスパークリングワインにしか使ってはいけません。続きを読む

世界のどの国よりも種類においては変化に富み、質においては最も素晴らしいワインを生産してきたフランス。
フランスは、世界のワイン大国と呼ぶにふさわしい国です。
ボルドー、ブルゴーニュ、アルザスなどの地方によって
その個性がはっきりしているのも著しい特徴です。

　ワインは、色・香り・味を楽しむもの。
ワインは非常にデリケートなお酒ですから、高温や温度変化の激しいところに置くと風味が低下します。

赤ワインは飲む直前ではなく、前もって栓を開けておくとワインが空気に触れて香りが良くなります。
目安としては、若いワインで1〜3時間前に、5〜15年物で約30分から2時間が目安です。20年以上前のワインは飲む直前に開けるといいでしょう。

ただし、ワインは封を切った瞬間から酸化が始ります。
開けたら飲みきってしまった方がいいですよ。

　　
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「ワインアドバイザー」とは、（社）日本ソムリエ協会が認定している資格の一つです。受験資格があるのは、酒類業界及び、調理、専門学校講師として3年以上の経験があるか、日本ソムリエ協会入会後2年経過し、現在も酒類業界及び、調理、専門学校講師に従事している人です。

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